नेचुरल और ऑर्गेनिक फूड में क्या अंतर होता है?

कोविड-19 के बाद से लोग अपने स्वास्थ्य को लेकर काफी जागरुक हो गए हैं। लोग आर्टिफिशियल, केमिकल वाले या जंक फूड्स खाने के स्थान पर हेल्दी और केमिकल फ्री खाद्य पदार्थों की तलाश करते हैं। आज के समय में लोगों का रूझान ऑर्गेनिक फूड्स की ओर ज्यादा बढ़ रहा है। ऑर्गेनिक फूड्स बेचने वाली कंपनियों औऱ नेचुरल फूड्स बेचने वाली कंपनियों में काफी कॉम्पिटिशन चल रहा है। दोनों ही खाद्य पदार्थों को हेल्दी और केमिकल फ्री बताया जाता है। ऐसे में लोग काफी कंफ्यूज हो जाते हैं कि नेचुरल और ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थों में कौन-से फूड्स ज्यादा बेहतर होते हैं। ऐसे में आइए डायटेटिक प्लेस की फाउंडर और न्यूट्रिशनिस्ट साक्षी सिंह से जानते हैं कि प्राकृतिक भोजन और जैविक खाद्य पदार्थों में क्या अंतर है?

ऑर्गेनिक फूड्स क्या होते हैं?ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थों में “ऑर्गेनिक” शब्द का अर्थ है कि इन फूड्स के खेती की प्रक्रिया सिंथेटिक, फर्टिलाइजर या कीटनाशकों का उपयोग किए बिना की जाती है। यूएसडीए नेशनल ऑर्गेनिक प्रोग्राम (एनओपी) और एफएसएसएआई ऑर्गेनिक प्रोडक्ट्स को किसानों द्वारा बनाए गए उत्पादों के रूप में दिखाता है, जो मिट्टी, पानी और प्राकृतिक संसाधनों की सुरक्षा करता है। इन फूड्स को बनाने के लिए पूरी तरह नेचुरल तरीके का उपयोग किया जाता है, जिनमें किसी प्रकार के किसी भी केमिकल का इस्तेमाल नहीं होता है।  

नेचुरल खाद्य पदार्थ क्या होते हैं?

“प्राकृतिक” के तौर में लेबल किए गए खाद्य पदार्थ  ज्यादातर हल्के तरीके से तैयार किए जाते हैं और उनमें सिंथेटिक या आर्टिफिशियल चीजें नहीं होती है। नेचुरल खाद्य पदार्थो को केमिकल के रूप में नहीं बदला जाता है और उनमें कम या ना के बराबर केमिकलहोते हैं। खाद्य मानक प्राधिकरण (FSA) के अनुसार, नेचुरल खाद्य पदार्थ आर्टिफिशियल या सिंथेटिक सामग्रियों से मुक्त होते हैं और उनमें फल, सब्जियां, साबुत अनाज और चीनी शामिल होती हैं

ऑर्गेनिक और नेचुरल फूड्स के पोषक तत्वों में क्या अंतर है?जब पोषण की बात आती है, तो इस बात का कोई निर्णायक सबूत नहीं है कि ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थ, नेचुरल या पारंपरिक रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं। हालांकि, जैविक खाद्य पदार्थ अक्सर ताजे होते हैं क्योंकि उनमें प्रीजर्वेटिव्स नहीं होते हैं, और कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ जैविक फलों और सब्जियों में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर ज्यादा हो सकता है। उत्पाद के आधार पर नेचुरल खाद्य पदार्थ अभी भी ज्यादा संसाधित और पोषण संबंधी रूप से खराब हो सकते हैं। 

नेचुरल और ऑर्गेनिक का स्वास्थ्य पर प्रभाव

कीटनाशकों से संपर्कऑर्गेनिक खाद्य पदार्थों सिंथेटिक कीटनाशकों जैसे हानिकारक केमिकल के संपर्क में कम आते हैं। इन केमिकल्स के लंबे समय तक संपर्क में रहने से कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। इन रसायनों से बचकर ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थ, खासकर बच्चों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर इम्यून सिस्टम वाले लोगों के लिए एक हेल्दी विकल्प हो सकते हैं।

हार्मोन और एंटीबायोटिक्सऑर्गेनिक फूड्स मांस, डेयरी और अंडे ऐसे जानवरों से आते हैं जिनका सिंथेटिक हार्मोन या एंटीबायोटिक्स से इलाज नहीं किया जाता है। इससे एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया या सिंथेटिक हार्मोन के सेवन का जोखिम कम हो सकता है, जो आपके शरीर के प्राकृतिक हार्मोनल संतुलन में बाधित कर सकते हैं। 

पर्यावरण पर प्रभावजैविक खेती की प्रथाओं को पारंपरिक खेती की तुलना में ज्यादा टिकाऊ बनाया गया है। वे मिट्टी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, प्रदूषण को कम करते हैं और पानी का संरक्षण करते हैं। प्राकृतिक खाद्य पदार्थ, हालांकि कम से कम संसाधित होते हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि वे इन समान पर्यावरणीय मानकों का पालन करें। 

नेचुरल और ऑर्गेनिक में क्या बेस्ट है?

• अगर आप कीटनाशकों, सिंथेटिक एडिटिव्स और हार्मोन के संपर्क को कम करना चाहते हैं, तो ऑर्गेनिक आम तौर पर एक सुरक्षित विकल्प है।
• ऑर्गेनिक खेती ज्यादा टिकाऊ है, इसलिए अगर आप पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में चिंतित हैं, तो यह बेहतर विकल्प है।
• उत्पादन की उच्च लागत के कारण ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थ ज्यादा महंगे हो सकते हैं। अगर आपका बजट सीमित है, तो फलों और सब्जियों को अच्छी तरह धोते हुए प्राकृतिक या पारंपरिक उत्पादों को चुनना बेहतर हो सकता है। 

अगर आपको नेचुरल और ऑर्गेनिक के बीच, किसी एक तरह के ऑर्गेनिक फूड्स को चुनना है तो ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थ ज़्यादा फायदेमंद होते हैं। खासकर हानिकारक केमिकल के संपर्क से बचाव के लिए।