क्‍या आप भी खा रहे हैं केमिकल वाला आलू?

नई दिल्‍ली। अब तक आपने पैदावार को बढ़ाने, सब्जियों को ताजा रखने, लौकी-तोरई व कद्दू को जल्दी बड़ा करने और फलों को पकाने के लिए केमिकल का प्रयोग करने के बारे में खूब सुना होगा। लेकिन क्‍या आपने पुराने आलू को केमिकल के जरिये नया करने के बारे में सुना है, अगर नहीं तो अब जान लीजिए कि ज्यादा मुनाफे के लालच में कारोबारी आपको आलू की जगह जहर खिला रहे हैं। बाजार में अभी जितना भी नया आलू बिक रहा है, उसमें से 80 प्रतिशत आलू वो है, जो पुराने आलू को केमिकल से तैयार कर नया बनाया गया है।

पुराने आलू से नया आलू कैसे तैयार किया जा रहा है और इसका हेल्थ पर क्या असर पड़ता है? नए असली और नकली आलू को कैसे पहचानें? आइए हम आपको बताते हैं…

यूपी के किसान बोले- अभी खुदाई में वक्त हैउत्‍तर प्रदेश का फर्रुखाबाद, कानपुर और कन्नौज आदि जिले आलू उत्पादन के लिए मशहूर हैं। उत्तर प्रदेश के अलावा हिमाचल, बिहार, पंजाब, पश्चिम बंगाल, गुजरात और मध्य प्रदेश में आलू की खेती होती है।

फर्रुखाबाद के निवासी प्रखर दीक्षित बताते हैं कि अभी नए आलू की खुदाई शुरू नहीं हुई है। आलू की खुदाई में अभी एक से डेढ़ महीने का वक्त लगेगा। अभी कुछ किसान खुद के खाने भर के लिए खुदाई कर रहे हैं।

भारतीय किसान यूनियन (जगर) के अध्यक्ष सचिन शर्मा बताते हैं कि मथुरा, अलीगढ़, आगरा, हाथरस और एटा में आलू की बुआई हो रही है। आलू की फसल तीन महीने में तैयार होती है। यानी कि फरवरी में खुदाई शुरू होगी।

यानी कि जिस आलू की अभी खुदाई शुरू ही नहीं हुई है, उसके नाम पर दिल्‍ली-मुंबई, बेंगलुरु जैसे बड़े शहरों में ठेले और बाजार में केमिकल से बनाया गया ‘नया आलू’ धड़ल्ले से बिक रहा है।

किसानों से बात करने के बाद मंडी में आने आलुओं के बारे में जानने के लिए साहिबाबाद मंडी सचिव सुनील कुमार शर्मा से बात की। उन्‍होंने बताया कि 16 नवंबर से मंडी में नया आलू आना शुरू हुआ है। उससे पहले साहिबाबाद मंडी में नया आलू नहीं आ रहा है। अभी सिर्फ 100 क्विंटल प्रतिदिन ही आ रहा है। नए आलू की ये खेप पंजाब से आ रही है। बाकी राज्‍यों से पुराना आलू ही आ रहा है।

दिल्ली की सबसे बड़ी सब्जी मंडी आजादपुर मंडी से जुड़े और आलू कारोबारी सुनील शर्मा बताते हैं कि पिछले पिछले 10-12 दिन से नए आलू आ रहे हैं। आलू की ये खेप पंजाब के होशियारपुर और हिमाचल के ऊना से आ रही है। अभी बाकी राज्‍यों से नए आलू नहीं आ रहे हैं।

इस सवाल के जवाब में आजादपुर मंडी में आलू व्यापारियों में से एक ने नाम न बताने की शर्त पर बताया कि अभी तक बाजार में जो नया आलू बिक रहा, वो दरअसल नया नया आलू है ही नहीं। ये नया आलू अमोनिया से तैयार हुआ पुराना आलू है। यानी जो लोग नया आलू खा रहे हैं, वो केमिकल वाला आलू खा रहे हैं।

पुराने से नया आलू कैसे तैयार होता है?

आलू व्‍यापारी के मुताबिक, कृषि केंद्रों पर अमोनिया नाम का केमिकल 50 रुपये किलो में आसानी से मिल जाता है। मिलावटखोर अमोनिया को पानी में अच्‍छे से घोलते हैं। फिर उसमें पुराने आलू को डालकर करीब 14 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। जब 14 से 15 घंटे बाद आलू को निकाला जाता है तो उसके छिलके पतले हो जाते हैं और आसानी से छुटने लगते हैं। केमिकल से निकालने के बाद आलूओं को मिट्टी में डालकर सुखाया जाता है।

इसके बाद इसे बाजार में बिक्री के लिए भेज सप्लाई कर दिया जाता है। यानी 40 रुपये में बिकने वाले सस्ते से सस्ते पुराने आलू को 14 घंटे में नया आलू बना दिया जाता है। इस तरह मिलावटखोर पुराने से नए आलू तैयार कर रहे हैं।

अमोनिया से 14 घंटे में न सिर्फ पुराने से नया आलू तैयार हो जाता है, बल्कि आलू का वजन भी बढ़ जाता है। जहां पुराना आलू 40 रुपये किलोग्राम बिक रहा हैं, वहीं नया आलू 50 रुपये किलोग्राम बिक रहा है।

ऐसे में दोगुना मुनाफा आसानी से कमाया जा सकता है, लेकिन लोगों की सेहत भी बिगड़ रही है। बाजार में ठेले और हाट पर नए आलू बेच रहे ज्यादातर दुकानदार केमिकल वाला नया आलू बेच रहे हैं।असली नए और केमिकल वाले आलू की पहचान कैसे करें?

आलू कारोबारी ने बताया नए और केमिकल वाले आलू को कैसे पहचानें…

• असली नए आलू की सबसे पहली पहचान यह है कि इस पर मिट्टी लगी होती है, वो धुलने पर एक बार पानी में डालने पर नहीं निकलती है। जबकि केमिकल से तैयार आलू पर जो मिट्टी लगी होती है, वो आलू को पानी में डालते ही घुल जाती है और आलू साफ हो जाता है।

• असली नया आलू काटने पर पानी नहीं छोड़ता, केमिकल से तैयार आलू काटने पर किनारों से पानी छोड़ता नजर आएगा।

क्‍या आप भी खा रहे हैं नया आलू…?